酒席菜品摆盘技巧

摆盘这事儿，看着就是往盘子里放菜，其实门道不少。位置得放对，大菜、头菜一般摆桌子中间，汤菜像砂锅、暖锅也放中间。要是用转盘，得先摆到主宾面前。最关键的是“看面”，就是最好看的一面，得对着主位。整鸡整鸭整鱼有讲究，鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊，得把肉多味美的鱼腹朝主宾。摆放还得讲究造型，对称摆，注意荤素、颜色、口味搭配，盘与盘距离要相等。高档菜或有特殊风味的菜，得先摆主宾位置上，再调整。

具体造型也有套路，两菜摆一字形，两菜一汤摆品字形，三菜一汤以汤为圆心摆半圆形，四菜一汤汤放中间菜摆四周，五菜一汤摆梅花形。颜色搭配别全是酱油色，得有深有浅，加点红绿更出彩。。盘子要干净，别堆成小山，留点白看着清爽。农村酒席讲究丰盛，大碗菜，用长方形木盘上菜，显得尊重。摆盘是艺术，也是心意，让吃饭有仪式感。