盖尔奇
我之前以为炭火就是几百度，结果查了才发现没那么简单。普通在家烧烤的时候，炭火堆起来不鼓风，大概也就500到700度左右，这个温度已经足够把肉烤熟、烤香了。但如果条件好一点，比如炭堆得厚、通风特别好，或者有人用风扇吹着助燃，那温度能冲到900甚至1000度上下。听说打铁用的那种老式风箱炉子，靠人力鼓风，木炭烧起来轻轻松松就上900度，连铝都能熔化。
我还看到有人说，在纯氧环境里木炭能烧到1700度以上，但那已经不是日常情况了，属于实验室或者工业场景。咱们平时用的燃气灶，液化气火焰温度大概950度，看起来跟强火力的炭火差不多，但实际传热方式不一样，炭火是辐射热，烤出来的东西风味更足。
其实炭火温度高低，不光看燃料本身，还看怎么烧。一堆炭闷着烧，温度肯定低；要是架空、通风、集中火力，温度立马不一样。所以别小看一盆炭，掌握好了，它比你想象中“猛”得多。
浮生
说到底，炭火最高温度在日常使用里差不多就是900到1000度的天花板，再高就得靠特殊设备了。咱们普通人烧烤、煮茶、取暖，根本用不到那么高，关键是控温——火太大反而容易烤焦。
盖尔奇
我之前以为炭火就是几百度，结果查了才发现没那么简单。普通在家烧烤的时候，炭火堆起来不鼓风，大概也就500到700度左右，这个温度已经足够把肉烤熟、烤香了。但如果条件好一点，比如炭堆得厚、通风特别好，或者有人用风扇吹着助燃，那温度能冲到900甚至1000度上下。听说打铁用的那种老式风箱炉子，靠人力鼓风，木炭烧起来轻轻松松就上900度，连铝都能熔化。
我还看到有人说，在纯氧环境里木炭能烧到1700度以上，但那已经不是日常情况了，属于实验室或者工业场景。咱们平时用的燃气灶，液化气火焰温度大概950度，看起来跟强火力的炭火差不多，但实际传热方式不一样，炭火是辐射热，烤出来的东西风味更足。
其实炭火温度高低，不光看燃料本身，还看怎么烧。一堆炭闷着烧，温度肯定低；要是架空、通风、集中火力，温度立马不一样。所以别小看一盆炭，掌握好了，它比你想象中“猛”得多。
浮生
说到底，炭火最高温度在日常使用里差不多就是900到1000度的天花板，再高就得靠特殊设备了。咱们普通人烧烤、煮茶、取暖，根本用不到那么高，关键是控温——火太大反而容易烤焦。