7月应季菜搭配食谱

七月的菜市场真热闹，光是绿叶菜就让人挑花眼。我最近试了蒜蓉蒸丝瓜配泡软的粉丝，丝瓜出水后把粉丝泡得特别入味，清爽又不寡淡，比炒着吃还省事。红苋菜我以前总嫌它涩，后来学了个招：先用油爆香蒜片，再下苋菜快炒，等汁水变红再加点盐，涩味没了，颜色还特别好看。

红薯叶其实不止能清炒，我上周试着打了两个鸡蛋搅匀，做成红薯叶蛋饼，外酥里嫩，家里老人小孩都抢着吃。苦瓜的话，切片后撒点盐腌十分钟，挤干水分再炒蛋，苦味淡很多，还能保留那股清香味。冬瓜我最爱跟老鸭或者排骨一起炖，小火慢煨，汤头清亮，喝完一身汗立马收住，特别舒服。

毛豆配鸡丁确实不错，但记得鸡丁提前用点淀粉和料酒抓一下，炒出来嫩。南瓜尖一定要撕掉老筋，不然嚼不动，我一般直接大火爆炒，最多加点蒜末，一两分钟就出锅，脆生生的。空心菜真的是锅要烧到冒烟，油热了马上下菜，猛火翻几下就得盛出来，晚一秒叶子就蔫了，口感差一大截。