见手青正确清洗方法

见手青表面那层黏液和泥土确实不好对付，很多人直接用水冲，其实根本洗不干净。正确做法是先用小刀把根部削掉，尤其是发黑或者带泥多的部分，这部分最容易藏污纳垢。然后用软毛刷在流动水下一点点刷，别图快，不然泥沙进到褶皱里，炒出来一口沙。

有人喜欢用盐水泡，这个可以有，主要是为了逼出可能藏在里面的小虫或者杂质，但泡完还得再刷一遍，不然等于白泡。至于要不要去皮，其实不用，见手青不像土豆那样有厚皮，它的表皮很薄，重点是把表面的脏东西清理掉就行。

洗完最好稍微沥干或者用厨房纸吸一下水，不然下锅炒的时候容易溅油，而且水分太多会影响香味释放。至于那些小虫眼，其实反而是野生菌没打农药的标志，只要不是烂掉的地方，正常清洗后完全可以吃。

别信什么“水太脏不敢喝”这种吓人话，没人让你喝洗菌子的水，重点是洗干净、处理到位，安全比玄学重要多了。