为什么要少吃蒸饺

我以前觉得蒸饺挺健康的，毕竟没油炸，看起来清淡。后来查了下营养数据才发现，一个普通猪肉馅蒸饺差不多50多大卡，一盘下去轻轻松松就顶上一碗米饭的热量了。而且很多蒸饺为了口感香，馅里加了不少肥肉和油，吃起来香，但脂肪含量真不低。

我自己有轻度高血压，医生提醒我少吃加工主食，蒸饺就是典型。它不光油多，钠也高——光是调馅用的酱油、味精、盐，100克蒸饺钠含量经常超500毫克。吃一顿十来个，一天的盐摄入就快超标了。

还有一次吃完蒸饺胃胀得不行，后来才知道，饺子皮是精面粉做的，没啥膳食纤维，加上馅又油又密实，肠胃弱的人消化起来特别费劲。尤其我这种吃饭快的，嚼两下就咽，胃更受不了。

最让我意外的是血糖问题。我妈血糖偏高，有次吃完蒸饺测血糖，居然飙升得比吃白粥还快。原来蒸饺皮属于高升糖指数（GI）食物，加上馅里可能加了淀粉锁水，整体升糖速度很快，糖尿病或胰岛素抵抗的人真得小心。

现在我不完全戒蒸饺，但频率降多了，一个月最多吃一两次。自己包的话会用全麦面皮，馅里一半以上放蔬菜，肉选鸡胸或虾仁，少放油和盐。吃的时候一定配点凉拌菜或者清汤，这样负担小不少。