如何辨别有寄生虫的海鲜

辨别海鲜有没有寄生虫，眼睛看、手摸感觉都靠不住。那些肉眼能看到的“小白点”，多数是鱼身上的色素细胞或者黏液斑块，真正的寄生虫往往藏得很深。

最靠谱的方法不是去“辨别”它，而是直接“杀死”它。处理生食，就两招最实在：一是彻底煮熟，鱼肉中心温度要达到60度以上，并保持一分钟，这足以让异尖线虫这类常见寄生虫玩完；二是低温急冻，把鱼在零下20度冷冻24小时以上，或者零下35度冷冻15小时，虫子同样扛不住。

我们常吃的海鱼，比如三文鱼、带鱼、鳕鱼、鱿鱼等，都可能携带异尖线虫的幼虫。人一旦吃下含有活幼虫的海鲜，几小时到一周内，就可能突发剧烈腹痛、恶心、呕吐，吐，严重时像急性阑尾炎。没有特效药，确诊和取出虫子都得靠胃镜，甚至手术。

有些人觉得用酱油、醋、白酒、芥末这些调料“杀毒”，其实都是心理安慰。慰。实验证明，子泡在这些调料里，它照样活蹦乱跳。

淡水鱼的风险主要来自肝吸虫、肺吸虫，常藏在淡水鱼、虾、蟹、螺里。生吃淡水鱼片、生腌蟹、醉螺，很容易把这些虫的囊蚴吃进肚子里，长期感染会损伤肝脏甚至导致癌症。

想吃刺身，就要选正规渠道、经过检验检疫和低温急冻处理的产品。买回家后，也要注意生熟砧板和刀具分开，避免交叉污染。最简单的，把所有海鲜都做熟了再吃，风险就能降到最低。