年夜饭素菜推荐

年夜饭大鱼大肉吃多了，确实需要几道清爽的素菜来解解腻。我看了看，推荐的素菜真不少，好多都是家常食材，做法也不复杂，关键还能讨个好彩头。比如一道简单的 “蚝油生菜”，生菜谐音“生财”，寓意新一年财源广进，清脆爽口，做法特简单，焯个水浇个蒜蓉蚝油汁就行。还有 “白菜豆腐”，白菜寓意“百财”，豆腐谐音“都富”，放一起炖个煲，温暖又实惠。

想吃点口感像肉的？试试 “照烧脆皮豆腐”，豆腐裹淀粉煎至金黄再焖煮，外焦里嫩，一口下去爆汁。或者 “炸平菇”，调个面糊炸酥了，撒上椒盐孜然，那口感真像在吃肉。家里有小朋友的，做 “松仁玉米”、“酸奶山药” 或者 “鸡蛋辣椒”，色彩丰富，酸酸甜甜或者微辣开胃，孩子肯定喜欢。

时间紧就做凉菜， “皮蛋拌豆腐”、“凉拌五色丝”，提前备好，上桌一拌就行，清凉解腻。想让素菜也好看，学学 “荷塘小炒”，藕片、木耳、荷兰豆、胡萝卜一锅炒，颜色多样，寓意“和和美美”。摆盘稍微用心点，像 “香菇油菜”，香菇打花刀，油菜焯水摆一圈，中间浇上汁，立马变得精致。