甘肃罐罐茶是用什么茶叶

甘肃罐罐茶用的茶叶其实挺灵活的，没有特别死板的规定。最传统、最常见的就是晒青毛茶，这种茶是自家采了鲜叶后简单杀青再晒干的，属于粗放型绿茶，味道浓、耐煮，特别适合放在小罐里反复熬。

也有人用青茶，尤其是那种陈年的老青茶，当地人叫“老茶”或者“窝窝茶”，像云南的沱茶有时候也会拿来煮。在一些地方，比如靠近陕西的区域，还会用本地的春尖绿茶，谷雨前采的那种，虽然偏凉性，但煮出来香气足。

还有不少西北老人喜欢用茯茶，尤其是冬天，茯茶煮出来又浓又苦，但配上烤枣、桂圆、冰糖，再就着干馍一吃，那叫一个舒坦。甚至有人说砖茶也可以，只要经得起长时间炖煮就行。

其实关键不在茶叶多高档，而在于它能不能经得住火、熬出味。罐罐茶本来就是一种很接地气的喝法，讲究的是烟火气和家常味，不是品茗斗茶。所以哪怕是粗枝大叶的老茶叶，只要煮出来有劲道，当地人就觉得“对味”。

现在也有年轻人尝试用普洱、白茶甚至花茶来煮罐罐茶，虽然不传统，但只要自己喜欢，也没啥不行的。毕竟这茶的本质，是暖身子、提精神、配馍馍，不是搞仪式感。