东北臭菜是什么菜

我一开始听说“东北臭菜”，还以为是那种发酵臭了的腌菜，结果一查发现根本不是。这玩意儿其实就是芝麻菜，学名叫Eruca vesicaria，属于十字花科，跟白菜、萝卜是一家人，跟芝麻一点关系都没有，只是叶子嚼起来有点芝麻香味才这么叫。

它在东北特别常见，家家户户春天夏天都爱拿它蘸大酱生吃。叶子嫩的时候味道没那么冲，稍微带点苦、微辣，还有点类似芥末的刺鼻感，但配上酱就特别爽口。很多人第一次吃可能接受不了那个味儿，但吃习惯了反而上瘾。

其实不光东北有，内蒙古、河北、四川这些地方也种，南方阳台撒点籽都能长，生命力特别强。超市里卖的“火箭生菜”就是它，英文名叫Rocket，听着挺洋气，其实就是咱们说的臭菜。

营养方面真不赖，钙比牛奶还高，叶酸、维生素K、叶黄素这些都比普通生菜多好几倍。不过叶子越老味道越冲，所以一般只吃10到15厘米高的嫩叶。开花以后就别吃了，又老又苦。

吃法也不局限，除了经典蘸酱，还能拌沙拉、清炒、煮汤，甚至夹三明治。我自己试过焯水后凉拌，加点蒜末和香油，味道柔和不少，家里老人小孩也能接受。