一顿只吃九宫格的食物

九宫格火锅最绝的就是分格涮煮，中间格子火力最猛，适合烫毛肚、黄喉这些秒熟的食材，涮8-10秒就能捞，脆嫩口感拿捏得死死的。旁边格子火温中等，扔牛肉片、虾滑这些需要煮1-2分钟的食材正合适。最边角的格子火力温柔，炖脑花、卤肥肠这些耐煮的宝藏食材，越熬越香。

一个人吃九宫格反而能玩出花样，九个格子可以同时煮不同锅底，麻辣番茄菌汤全安排上，再也不怕选择困难症。最早九宫格确实是给拼桌设计的，四五个人各涮各的格子，筷子都得加长版，但现在独食党也能享受这种分区涮煮的乐趣。

涮的时候记得荤素分格，毛肚别和青菜挤一个格子，否则红油沾到素菜上辣到怀疑人生。鸭血和豆腐这些吸味的食材最好单独放一格，不然会抢了其他食材的风头。