碟鱼头的正宗做法

碟鱼头的正宗做法主要分为几个步骤。

首先，选择新鲜的碟鱼头，清洗干净后用料酒和姜片腌制去腥。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

然后，将碟鱼头放入锅中煎至两面金黄，加入适量清水，没过鱼头即可。

加入酱油、醋、糖、盐等调味料，大火煮开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，鱼头入味。

最后，撒上葱花和香菜点缀，出锅装盘。

这样做出来的碟鱼头味道鲜美，肉质细嫩。