木耳不能隔夜吃吗 木耳泡久了有毒吗

生活中，有的东西不能隔夜吃，吃了对我们的身体危害性会特别的大。木耳一定要煮熟，常温放了两天以后的木耳不要吃了。

木耳本身并没有毒素，也不含有会转化为毒素的物质。

但如果在炎炎夏日，常温下、长时间泡发木耳，比如隔夜泡发，由此导致微生物大量繁殖，就可能会带来风险。

比如隔夜木耳中可能会有椰毒假单胞菌，这种细菌会产生致命毒素米酵菌酸，一旦中毒，初期会恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力。

随后还可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。

中毒后的死亡率高达50%以上。

需要注意的是，这种毒素非常耐热。

也就是说，一旦泡发过程中被椰毒假单胞菌污染，产生了毒素，即使之后认真清洗，沸水焯烫，毒素还是没法完全去掉。

万幸的是，如果注意泡发木耳的条件，是几乎可以避免这种风险的。

我们只需要做到：

泡发之前先将木耳洗干净

使用干净卫生的容器和水来泡

冰箱中冷藏泡发

控制泡发时间，不要过长，

如果木耳出现黏液或者糟烂或者有异味，

直接扔掉不要吃。

多年前我去过原始大森林，当地村民生产黑木耳，他们将好木耳鲜售，次品则用于干货销售，所以食用干木耳，更要小心泡发木耳的质量，健康第一永远是食品安全的生命线！

再次叮嘱大家木耳一定要随发随吃，千万不要食用浸泡过夜的黑木耳。